| El azúcar que comemos es una fuente de energía eficiente, económica, pura y a la vez un alimento muy útil. | | |
| El azúcar es un endulzante de origen natural. Son cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L) mediante procedimientos industriales. | | |
| La producción mundial de azúcar en el año 2001 fue 130.615.770 toneladas métricas valor crudo (tmvc), de las cuales el 73% provino de la caña de azúcar y el 27% de la remolacha. | | |
| Lo usual es adicionarla a otros alimentos para mejorar su sabor, textura y cuerpo, se usa como conservador y como mejorador de la apariencia. | | |
| La caña de azúcar es originaria de Nueva Guinea. Hacia el año 800 a.d.C. llegó a China, desde donde fue llevada a Persia, Egipto y la costa oriental de África. A América llegó en el segundo viaje a Cristóbal Colón, en 1493, y el primer lugar en que se implantó fue en La Española. | | |