La comida de Chichibu, en Japón
Kazuya Okamura*
 http://www.snackingsquirrel.com/2011/12/roasted-potatoes-and-miso-gravy.html |
¿Dónde está Chichibu?
Chichibu está en la provincia de Saitama. Es una cuenca en donde todavía se conserva la cultura antigua. Y podemos encontrar comidas especiales.
Los productos agrícolas de Chichibu
Los productos agrícolas de Chichibu son la uva, la fresa, verduras de todo tipo y el alforfón. En esta zona se cultivan muchos productos porque las plantas crecen fácilmente por la ceniza volcánica.
La comida en la época antigua
Antes del siglo X, la gente de Chichibu eran cazadores y comían los animales asados, venado, jabalí, oso. Y en las montañas crecían las plantas silvestres comestibles de montaña; se dice que las comían como sopa. En esta época existía el lobo de Japón, con el que las personas convivían; era el compañero de la vida. Podemos saberlo gracias a la estatua del lobo en el templo "Mitsumine".
La comida II, desde siglo VIII
- Por el siglo VIII, la religión fue introducida en Kioto y se extendió. Los monjes hicieron las cosas cotidianas, comidas, y edificaciones.
- Los monjes eran vegetarianos; comían verduras, arroz, y soya. Lo más importante era que podían obtener proteína por la soya, así que el miso fue muy importante para ellos.
- Lo que la gente más comía era la sopa de verduras que se llama "sopa de Kenchin".
La comida III, de nuestra época
- Hoy día en Chichibu la gente cultiva muchas verduras y se dedica a la ganadería. La agricultura ha estado muy extendida desde el siglo XVI, por eso la gente ha elaborado comida que puede comer y preparar fácilmente.
- Es muy importante mencionar que todavía comemos mucha comida de los monjes. Es muy nutritiva y sana.
- La "olla de animales" es el platillo más famoso de mi pueblo: los de la ciudad vienen a comerla. Papas fritas con salsa de miso
- Es una merienda de Chichibu que los agricultores han comido durante mucho tiempo. Es muy económica y fácil preparar.
- La tierra de Chichibu no es adecuada para cultivar arroz, de modo que el principal ingrediente de la comida ha sido la papa.
- Lo más interesante es que casi no hay diferencia en el sabor de esa merienda, todas las familias la hacen igual.
La receta
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 papas
- 200g de harina de trigo
- 200g de miso
- 16 g de azúcar
- 170 cc de agua
Manera de hacer
- Mezcla el miso, el azúcar y 100cc de agua. Pon la mezcla en la olla y cuécela hasta que el azúcar se derrita completamente. Es la salsa.
- Cuece las papas y después quita la cáscara. Córtalas del tamaño de un bocado.
- Fríe las papas con la harina de trigo.
* Estudiante japonés de Español, Intermedio 1
CEPE-CU, UNAM, México, D.F.
