Bebidas y alimentos |
Breve historia del limoncelloSalvatore Fabbiani* |
![]() Su
sobrino, después de la guerra, abrió un negocio de comida, cerca de la villa de
Axel Munthe. La especialidad de este bar era sólo el licor de limón hecho con
la receta de la abuela. En 1988, el hijo Massimo Canale comenzó a tener una
pequeña producción artesanal de limoncello, registrando la marca. Pero
en realidad, incluso en Sorrento y Amalfi, hay leyendas e historias sobre la
producción del tradicional licor amarillo. En la costa, por ejemplo, la
historia dice que las grandes familias de Sorrento, en el año 1900, nunca
podían dejar de ofrecer a los huéspedes una degustación de limoncello, hecho
según la receta tradicional. En Amalfi, algunos argumentan que incluso el licor
tiene orígenes muy antiguos, casi relacionados con el cultivo de limón. Sin
embargo, como suele ocurrir en estos casos, lo cierto es nebuloso y las
hipótesis son muchas y sorprendentes. Algunos dicen que el limoncello fue utilizado
por los pescadores y agricultores en la mañana para combatir el frío, incluso
en los días de la invasión de los sarracenos. Otros, sin embargo, creen que la
receta nació en un monasterio, para deleitar entre una oración y otra. Tal vez
nunca sabremos la verdad, pero más allá de las cuestiones puramente localistas,
el tradicional licor amarillo ha cruzado fronteras durante décadas,
conquistando mercados en todo el mundo. Presentes
en los estantes de los mercados de ultramar están las botellas de limoncello, y
nuevos e importantes escenarios de negocios se están desarrollando en los
mercados asiáticos. El
limoncello, por lo tanto, probablemente se convierta en un producto
verdaderamente de clase mundial a la par del Bitter o del Amaretto. * Estudiante italiano de Intermedio 1 CEPE-Polanco, UNAM, México, D.F. Imagen tomada de: www.buscarecetas.com.ar/archives/270/limoncello-casero/ |
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