Este platillo puede parecer extraño,
pero a la mayoría de las personas que prueban la poutine les gusta mucho. Nadie
sabe el lugar exacto donde se inventó. Sin embargo, lo cierto es que fue en
algún lugar de la provincia de Quebec en los años cincuenta. La poutine tradicional está hecha de tres
ingredientes simples: papas fritas, una salsa espesa de carne que se llama gravy y cuajadas de queso. Una vez que
las papas fritas están en la plancha, se añaden las cuajadas de queso y el
gravy con el fin de fundir el queso y mantener el plato caliente. Este es un
platillo grasoso, pero muy rico.
Las variaciones de poutine son populares también para los
acadienses, es decir, los descendientes de los primeros colonos franceses en
las provincias del este de Canadá. Existen otros dos tipos de poutine en Acadie: poutine rallado y la poutine
que tiene un orificio. La primera se prepara mezclando papas cocidas y puré de
papas crudas. La mezcla se forma entonces en bolas del tamaño de una pelota de
tenis en el que se inserta manteca o carne de cerdo -o en casos menos comunes-
carne de res, pollo o vísceras. La poutine
se hierve en agua durante tres horas antes de servirla como entrada o plato
principal. La poutine que tiene un
orificio es diferente. Se sirve como postre porque tiene la forma de un pequeño
buñuelo relleno de pasas, arándanos y pedazos de manzana. Se cubre con una
salsa a base de una mezcla de agua y azúcar. Sin embargo, estos tipos de poutines son menos populares que la poutine tradicional de Quebec; ésta última
es más sabrosa y más fácil de hacer que las variaciones de las poutines acadienses.
Debido a su popularidad, las
variedades de poutine tradicionales han
evolucionado a través de los años. Las variaciones pueden ser tan simples como
agregar pollo, otro tipo de queso, diferentes carnes, diferentes formas de
papas fritas o utilizar un gravy diferente.
Los cambios también pueden ser más complejos como la poutine italiana donde hay
una combinación de gravy y salsa para
espagueti. Otra opción popular se llama "todo cubierto" y está preparada con
champiñones, cebolla, carne y chícharos. ¡Existe también una poutine mexicana a la que se le añade
crema acida, guacamole y pico de gallo! Hoy día se puede encontrar la poutine en varios restaurantes o cadenas
de comida rápida, principalmente en el centro o este de Canadá. Aunque la poutine es patrimonio franco canadiense,
todos los canadienses la aprecian y puede encontrar este plato en las regiones
que hablan inglés también.
Fuente de imagen: http://1.bp.blogspot.com/_AvTA2EQlKOk/TTBnaTP0k1I/AAAAAAAACxQ/-PnUJ48VlMw/s1600/poutine.JPG
*Estudiante canadiense de
Español Básico 4
CEPE Taxco
Este platillo puede parecer extraño,
pero a la mayoría de las personas que prueban la poutine les gusta mucho. Nadie
sabe el lugar exacto donde se inventó. Sin embargo, lo cierto es que fue en
algún lugar de la provincia de Quebec en los años cincuenta. La poutine tradicional está hecha de tres
ingredientes simples: papas fritas, una salsa espesa de carne que se llama gravy y cuajadas de queso. Una vez que
las papas fritas están en la plancha, se añaden las cuajadas de queso y el
gravy con el fin de fundir el queso y mantener el plato caliente. Este es un
platillo grasoso, pero muy rico.
